Avec le retour en force des cocktails, actuellement très tendance, le vermouth est apprécié dans de nombreux pays. Historiquement produit en Italie, cet alcool peut se consommer seul ou en mélange. De nombreuses épices et plantes aromatiques sont utilisées lors de son élaboration et les associations varient d’un fabricant à l’autre. Découvrez les différentes saveurs de cet incontournable vin aromatisé.
Les subtilités du vermouth
Ingrédient essentiel du Dry Martini (la mythique boisson de James Bond), le vermouth est un apéritif à base de vin blanc doux. Il contient notamment de l’artemisia, cette plante aromatique plus connue sans le nom d’absinthe.
Le vermouth est composé d’au minimum 70 % de vin, dans lequel viennent infuser un large panel de plantes aromatiques propres à chaque marque : quinquina, camomille, cardamome, ou encore muscade et vanille… Une quarantaine de plantes différentes sont utilisables.
Ainsi, le vermouth n’est pas un spiritueux mais l’association de vin, d’eau-de-vie, de plantes aromatiques et d’épices. Ces dernières proviennent d’infusions ou de macérations, qui donnent au vermouth ses saveurs si particulières. L’ajout de sucre avant le vieillissement permet d’obtenir un vermouth blanc, tandis que l’ajout de caramel donnera un vermouth rouge. Laissé tel quel, le vermouth sera appelé « dry ».
Quelles plantes et épices composent un bon vermouth ?
Ce vin aromatisé contient principalement des arômes d’armoise et d’origan, auxquels s’ajoute le côté chaleureux de certaines épices comme la vanille ou les clous de girofle. Certaines de ces plantes aromatiques sont importées, mais beaucoup viennent des Alpes et de ses alentours, d’où est originaire une des variétés du vermouth.
Coriandre, gingembre, marjolaine, orange amère, thym… Les ingrédients utilisés vont déterminer le type de vermouth. On rencontre ainsi des vermouths à base de gentiane, plutôt amers ou aigres, ou encore des vermouths de type américain contenant davantage d’artemisia. Le vermouth de Chambéry est quant à lui conçu à base de vins blancs de Savoie, avec une trentaine de plantes alpines telles que le génépi.
La Quintinye Vermouth Royal est un vermouth français aux arômes riches, provenant d’un mélange subtil de vins et de Pineau des Charentes. Avec son bouquet aux arômes uniques, il est parfait en apéritif comme en cocktail.
Quelles saveurs caractérisent les différents types de vermouth ?
Dans un vermouth tel que La Quintinye Vermouth Royal, proposant 3 versions différentes, les plantes et épices utilisées font toute la particularité et la richesse de la gamme.
En blanc, rouge ou extra-dry, La Quintinye Vermouth Royal possède une base commune de 12 plantes aromatiques et épices avec l’incontournable armoise, la fleur de vigne, véritable signature aromatique de la Maison Villevert, ou encore la racine d’iris.
Du côté du blanc, on retrouve des arômes de citron frais et de fruits jaunes. Le rouge se caractérise par des touches de vanille et d’épices, des arômes de réglisse ainsi qu’une note gourmande de chocolat. Quant à l’extra-dry, tonique et rafraîchissant avec ses notes de fleurs et de citron, il offre de discrets arômes d’anis et de réglisse. Avis aux amateurs !
Avec le retour en force des cocktails, actuellement très tendance, le vermouth est apprécié dans de nombreux pays. Historiquement produit en Italie, cet alcool peut se consommer seul ou en mélange. De nombreuses épices et plantes aromatiques sont utilisées lors de son élaboration et les associations varient d’un fabricant à l’autre. Découvrez les différentes saveurs de cet incontournable vin aromatisé.
Les subtilités du vermouth
Ingrédient essentiel du Dry Martini (la mythique boisson de James Bond), le vermouth est un apéritif à base de vin blanc doux. Il contient notamment de l’artemisia, cette plante aromatique plus connue sans le nom d’absinthe.
Le vermouth est composé d’au minimum 70 % de vin, dans lequel viennent infuser un large panel de plantes aromatiques propres à chaque marque : quinquina, camomille, cardamome, ou encore muscade et vanille… Une quarantaine de plantes différentes sont utilisables.
Ainsi, le vermouth n’est pas un spiritueux mais l’association de vin, d’eau-de-vie, de plantes aromatiques et d’épices. Ces dernières proviennent d’infusions ou de macérations, qui donnent au vermouth ses saveurs si particulières. L’ajout de sucre avant le vieillissement permet d’obtenir un vermouth blanc, tandis que l’ajout de caramel donnera un vermouth rouge. Laissé tel quel, le vermouth sera appelé « dry ».
Quelles plantes et épices composent un bon vermouth ?
Ce vin aromatisé contient principalement des arômes d’armoise et d’origan, auxquels s’ajoute le côté chaleureux de certaines épices comme la vanille ou les clous de girofle. Certaines de ces plantes aromatiques sont importées, mais beaucoup viennent des Alpes et de ses alentours, d’où est originaire une des variétés du vermouth.
Coriandre, gingembre, marjolaine, orange amère, thym… Les ingrédients utilisés vont déterminer le type de vermouth. On rencontre ainsi des vermouths à base de gentiane, plutôt amers ou aigres, ou encore des vermouths de type américain contenant davantage d’artemisia. Le vermouth de Chambéry est quant à lui conçu à base de vins blancs de Savoie, avec une trentaine de plantes alpines telles que le génépi.
La Quintinye Vermouth Royal est un vermouth français aux arômes riches, provenant d’un mélange subtil de vins et de Pineau des Charentes. Avec son bouquet aux arômes uniques, il est parfait en apéritif comme en cocktail.
Quelles saveurs caractérisent les différents types de vermouth ?
Dans un vermouth tel que La Quintinye Vermouth Royal, proposant 3 versions différentes, les plantes et épices utilisées font toute la particularité et la richesse de la gamme.
En blanc, rouge ou extra-dry, La Quintinye Vermouth Royal possède une base commune de 12 plantes aromatiques et épices avec l’incontournable armoise, la fleur de vigne, véritable signature aromatique de la Maison Villevert, ou encore la racine d’iris.
Du côté du blanc, on retrouve des arômes de citron frais et de fruits jaunes. Le rouge se caractérise par des touches de vanille et d’épices, des arômes de réglisse ainsi qu’une note gourmande de chocolat. Quant à l’extra-dry, tonique et rafraîchissant avec ses notes de fleurs et de citron, il offre de discrets arômes d’anis et de réglisse. Avis aux amateurs !
