Le vermouth entre dans la composition de nombreux cocktails, pour apporter une saveur chaude et épicée qui ne laisse aucune papille indifférente. Après un apéritif entre amis, il vous reste une bouteille entamée et vous vous interrogez sur son mode de conservation ? Élaboré à partir de vin blanc ou rouge et d’eau-de-vie, le risque d’oxydation peut être grand selon la variété si vous rangez la bouteille dans votre bar. Au réfrigérateur, vous craignez une altération du goût après seulement une semaine… Et si la solution était de congeler votre bouteille de vermouth ouverte ?
Un vin qui vieillit mal
Le vermouth n’est pas un alcool de garde. Une fois ouverte, une bouteille de La Quintinye Vermouth Royal à base de Pineau des Charentes et de vin du Sud-Ouest peut être rangée dans votre bar pendant un an, tant que l’atmosphère est sèche et fraîche. Pas plus, si vous voulez profiter de son bouquet d’arômes aux subtiles notes de vanille et d’épices ! Le temps de conservation d’un vermouth sec est encore plus court et ne dépasse pas 6 mois au réfrigérateur après son ouverture. Il peut donc être intéressant de mettre votre bouteille de vermouth au congélateur.
Des précautions à prendre
Les œnologues s’accordent à dire que la congélation ne modifie pas le goût du vermouth… à condition de le boire rapidement ! L’oublier au congélateur risque de détériorer ses qualités gustatives et de rendre la dégustation particulièrement désagréable. Et puis, l’eau naturellement présente dans le vin augmente de volume dès l’instant que la température descend sous les -7°C. La glace exerce alors une pression sur le bouchon pour le pousser vers l’extérieur ou, pire encore, peut faire exploser la bouteille. Si vous décidez de conserver du vermouth au congélateur, ne l’oubliez surtout pas sous peine de le perdre définitivement !
La dégustation du vermouth après congélation
Une bouteille de vermouth déjà entamée ne souffre pas du froid. Conservé pendant une semaine au congélateur, le vin aromatisé révèle toujours son délicat goût sucré et légèrement amer. Il suffit ensuite de le décongeler en le plaçant dans un endroit à température ambiante. Ne tentez surtout pas de chauffer le liquide dans l’espoir de gagner du temps, vous ne feriez que l’abîmer ! Au moment de verser le vermouth dans le verre, soyez cependant attentif, car le dépôt peut être plus important.
Les solutions pour conserver et rafraîchir le vermouth
Les experts sont unanimes : plus le degré d’alcool est élevé, moins le vin risque de se dénaturer. Comme La Quintinye Vermouth Royal titre, selon les références, de 16 à 17 % d’alcool, il est prudent de le conserver dans de bonnes conditions après ouverture. La congélation est une solution, mais il y en a d’autres et puis il y a plusieurs façons de congeler…
La méthode express
Il existe une méthode express aussi efficace que le congélateur : enroulez tout simplement la bouteille dans un torchon imbibé d’eau froide, avant de la placer au réfrigérateur. Vous avez ainsi la garantie de préserver les arômes d’armoise et d’épices caractéristiques du vermouth.
Et si vous en faisiez des glaçons ?
Une astuce originale et économique consiste à remplir un bac à glaçons de vermouth. Vous pourrez ainsi prendre la quantité nécessaire pour préparer vos futurs cocktails, mais aussi pour cuisiner des plats en sauce aussi surprenants que délicieux.
Le vermouth entre dans la composition de nombreux cocktails, pour apporter une saveur chaude et épicée qui ne laisse aucune papille indifférente. Après un apéritif entre amis, il vous reste une bouteille entamée et vous vous interrogez sur son mode de conservation ? Élaboré à partir de vin blanc ou rouge et d’eau-de-vie, le risque d’oxydation peut être grand selon la variété si vous rangez la bouteille dans votre bar. Au réfrigérateur, vous craignez une altération du goût après seulement une semaine… Et si la solution était de congeler votre bouteille de vermouth ouverte ?
Un vin qui vieillit mal
Le vermouth n’est pas un alcool de garde. Une fois ouverte, une bouteille de La Quintinye Vermouth Royal à base de Pineau des Charentes et de vin du Sud-Ouest peut être rangée dans votre bar pendant un an, tant que l’atmosphère est sèche et fraîche. Pas plus, si vous voulez profiter de son bouquet d’arômes aux subtiles notes de vanille et d’épices ! Le temps de conservation d’un vermouth sec est encore plus court et ne dépasse pas 6 mois au réfrigérateur après son ouverture. Il peut donc être intéressant de mettre votre bouteille de vermouth au congélateur.
Des précautions à prendre
Les œnologues s’accordent à dire que la congélation ne modifie pas le goût du vermouth… à condition de le boire rapidement ! L’oublier au congélateur risque de détériorer ses qualités gustatives et de rendre la dégustation particulièrement désagréable. Et puis, l’eau naturellement présente dans le vin augmente de volume dès l’instant que la température descend sous les -7°C. La glace exerce alors une pression sur le bouchon pour le pousser vers l’extérieur ou, pire encore, peut faire exploser la bouteille. Si vous décidez de conserver du vermouth au congélateur, ne l’oubliez surtout pas sous peine de le perdre définitivement !
La dégustation du vermouth après congélation
Une bouteille de vermouth déjà entamée ne souffre pas du froid. Conservé pendant une semaine au congélateur, le vin aromatisé révèle toujours son délicat goût sucré et légèrement amer. Il suffit ensuite de le décongeler en le plaçant dans un endroit à température ambiante. Ne tentez surtout pas de chauffer le liquide dans l’espoir de gagner du temps, vous ne feriez que l’abîmer ! Au moment de verser le vermouth dans le verre, soyez cependant attentif, car le dépôt peut être plus important.
Les solutions pour conserver et rafraîchir le vermouth
Les experts sont unanimes : plus le degré d’alcool est élevé, moins le vin risque de se dénaturer. Comme La Quintinye Vermouth Royal titre, selon les références, de 16 à 17 % d’alcool, il est prudent de le conserver dans de bonnes conditions après ouverture. La congélation est une solution, mais il y en a d’autres et puis il y a plusieurs façons de congeler…
La méthode express
Il existe une méthode express aussi efficace que le congélateur : enroulez tout simplement la bouteille dans un torchon imbibé d’eau froide, avant de la placer au réfrigérateur. Vous avez ainsi la garantie de préserver les arômes d’armoise et d’épices caractéristiques du vermouth.
Et si vous en faisiez des glaçons ?
Une astuce originale et économique consiste à remplir un bac à glaçons de vermouth. Vous pourrez ainsi prendre la quantité nécessaire pour préparer vos futurs cocktails, mais aussi pour cuisiner des plats en sauce aussi surprenants que délicieux.
