Le vermouth est une boisson à la saveur unique, dont les origines remonteraient à l’Antiquité. Hippocrate vantait les vertus du « vin d’herbe », dont la conception nécessitait un savoir-faire particulier. Au fil du temps, le vermouth ne s’est pas départi des qualités qui firent son succès. Loin de se démoder, il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse à travers des gammes prestigieuses, à l’instar de La Quintinye Vermouth Royal proposée par la Maison Villevert. Découvrez quelles sont les meilleures manières de déguster cet apéritif original et comment bien l’associer pour en décupler les arômes.
Règle numéro 1 : choisir un vermouth de haute qualité
Le vermouth est un savant mélange de vin fortifié et d’extraits de plantes. Si son nom vient de l’allemand « wermut », qui signifie « absinthe », d’autres arômes entrent dans sa composition. Il est indispensable d’apporter un soin particulier au choix de son vermouth en privilégiant un produit haut de gamme et naturel. La Quintinye Vermouth Royal, par exemple, est élaborée à partir de véritable Pineau des Charentes (AOC). Une puissante alliance aromatique de 37 plantes entre dans sa composition ! Il se décline en trois catégories : vermouth rouge, blanc et extra-dry.
Règle numéro 2 : sélectionner le contenant idéal
Le vermouth se savoure de préférence dans un verre court et évasé, comme un verre à bière. Vous pouvez également opter pour une coupe à Martini. Retenez que le vermouth se sert bien froid. Vous pouvez rafraîchir le contenant quelques minutes au réfrigérateur. Si vous consommez votre apéritif avec des glaçons, ces derniers doivent être disposés au fond du verre, de préférence avant le service.
Règle numéro 3 : soigner la présentation
Versez 6 à 7 cl de vermouth sans glaçon ou « on the rocks ». N’hésitez pas à ajouter des ingrédients ou des toppings qui contribueront à rehausser le goût de votre vermouth et à créer un visuel plus attrayant. Pour agrémenter un vermouth blanc ou extra-dry, ajoutez des olives vertes dénoyautées ou une rondelle de citron vert. Le vermouth rouge, quant à lui, se marie parfaitement avec un zeste ou un quartier d’orange.
Règle numéro 4 : bien couper le vermouth
Même s’il se consomme pur, il est possible de réaliser des « long drinks » à base de vermouth, dont la teneur en alcool est comprise entre 13 et 18 %. Le meilleur procédé consiste à l’allonger avec de l’eau gazeuse, ce qui permet de conserver sa riche palette d’arômes. Mais il est aussi possible d’utiliser un tonique ou de la limonade peu sucrée. Sachez que le vermouth entre dans la composition de nombreux cocktails, comme l’Americano ou le Manhattan Perfect, élaboré à partir de deux catégories (rouge et extra-dry).
Le vermouth est une boisson à la saveur unique, dont les origines remonteraient à l’Antiquité. Hippocrate vantait les vertus du « vin d’herbe », dont la conception nécessitait un savoir-faire particulier. Au fil du temps, le vermouth ne s’est pas départi des qualités qui firent son succès. Loin de se démoder, il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse à travers des gammes prestigieuses, à l’instar de La Quintinye Vermouth Royal proposée par la Maison Villevert. Découvrez quelles sont les meilleures manières de déguster cet apéritif original et comment bien l’associer pour en décupler les arômes.
Règle numéro 1 : choisir un vermouth de haute qualité
Le vermouth est un savant mélange de vin fortifié et d’extraits de plantes. Si son nom vient de l’allemand « wermut », qui signifie « absinthe », d’autres arômes entrent dans sa composition. Il est indispensable d’apporter un soin particulier au choix de son vermouth en privilégiant un produit haut de gamme et naturel. La Quintinye Vermouth Royal, par exemple, est élaborée à partir de véritable Pineau des Charentes (AOC). Une puissante alliance aromatique de 37 plantes entre dans sa composition ! Il se décline en trois catégories : vermouth rouge, blanc et extra-dry.
Règle numéro 2 : sélectionner le contenant idéal
Le vermouth se savoure de préférence dans un verre court et évasé, comme un verre à bière. Vous pouvez également opter pour une coupe à Martini. Retenez que le vermouth se sert bien froid. Vous pouvez rafraîchir le contenant quelques minutes au réfrigérateur. Si vous consommez votre apéritif avec des glaçons, ces derniers doivent être disposés au fond du verre, de préférence avant le service.
Règle numéro 3 : soigner la présentation
Versez 6 à 7 cl de vermouth sans glaçon ou « on the rocks ». N’hésitez pas à ajouter des ingrédients ou des toppings qui contribueront à rehausser le goût de votre vermouth et à créer un visuel plus attrayant. Pour agrémenter un vermouth blanc ou extra-dry, ajoutez des olives vertes dénoyautées ou une rondelle de citron vert. Le vermouth rouge, quant à lui, se marie parfaitement avec un zeste ou un quartier d’orange.
Règle numéro 4 : bien couper le vermouth
Même s’il se consomme pur, il est possible de réaliser des « long drinks » à base de vermouth, dont la teneur en alcool est comprise entre 13 et 18 %. Le meilleur procédé consiste à l’allonger avec de l’eau gazeuse, ce qui permet de conserver sa riche palette d’arômes. Mais il est aussi possible d’utiliser un tonique ou de la limonade peu sucrée. Sachez que le vermouth entre dans la composition de nombreux cocktails, comme l’Americano ou le Manhattan Perfect, élaboré à partir de deux catégories (rouge et extra-dry).
