Le vermouth est un vin fortifié, aromatisé avec une infusion de plantes, de fruits, de fleurs, d’épices, ou encore de graines. La Quintinye Vermouth Royal de la maison Villevert par exemple, est un vermouth élaboré à partir de Pineau des Charentes, et parfumé avec une association inédite de 37 plantes, dont l’armoise bien entendu. Apprécié aussi bien en apéritif, qu’en digestif ou dans les cocktails, cette boisson revient en force aujourd’hui, heureuse de faire goûter ses envoûtantes saveurs aux novices. Mais quelles sont les origines de ce breuvage qui semble avoir traversé les âges pour venir jusqu’à nous ? On vous dit tout !
La Grèce
La première piste nous amène au siècle de Périclès, dans la Grèce antique, où un médecin du nom d’Hippocrate eut un jour l’idée de faire macérer dans du vin de l’armoise (déjà utilisée par les Égyptiens pour apaiser les maux de ventre) et du dictame (une plante originaire de Crête aux vertus antiseptiques reconnues) dans le but de créer un remède pour soigner ses patients. Après quelques arrangements, ce breuvage s’avéra excellent pour soigner les maux d’estomac et calmer les nausées. Le vin d’Hippocrate, aussi appelé vin aux herbes, serait-il le précurseur du vermouth ? Allez savoir…
L’Italie
La deuxième piste est italienne. Tout commence lorsqu’Antonio Benedetto Carpano, un jeune piémontais, s’installe à Turin vers 1779. Après avoir appris les bases de la distillerie, il se met à son compte avec une idée en tête : créer une boisson innovante à partir du muscat, un vin qu’il affectionne tout particulièrement, de plantes médicinales dont l’armoise, et d’épices. Après y avoir ajouté du caramel pour en adoucir l’amertume, il ne restait plus qu’à trouver un nom à cette boisson : féru de poésie, le jeune Antonio se décida pour le vermouth, emprunté à l’allemand « wermut » signifiant absinthe. Adoré d’abord par les femmes de Turin qui trouvent là un apéritif parfait pour leurs rencontres mondaines, le vermouth rouge devient vite une boisson incontournable, si bien que vers 1830, la région turinoise ne compte pas moins de 400 fabricants de vermouth. Peut-on donc affirmer que le vermouth est italien ? Peut-être…
La France
La dernière piste est française. En effet, il semble impossible, pour les puristes, d’affirmer que le vermouth est italien puisque lorsqu’il est apparu, en 1780, l’Italie n’existait pas : la Savoie et l’Italie du Nord n’avaient pas de frontières entre elles et appartenaient alors aux Ducs de Savoie. De plus, dans la région de Chambéry, on trouve également de très bons vermouths blancs, élaborés à partir de vin blanc de Savoie, de sucre de canne et de plantes médicinales cueillies dans les montagnes. Leur apparition remonte à la même période que celle du vermouth rouge italien. Le vermouth serait-il alors français ? Il y a de quoi être perplexe…
Vous l’avez compris, les origines du vermouth ne sont pas très claires même si bon nombre d’érudits ont coupé « l’armoise » en deux : l’invention du vermouth rouge est accordée à l’Italie, et celle du vermouth blanc à la France !
Le vermouth est un vin fortifié, aromatisé avec une infusion de plantes, de fruits, de fleurs, d’épices, ou encore de graines. La Quintinye Vermouth Royal de la maison Villevert par exemple, est un vermouth élaboré à partir de Pineau des Charentes, et parfumé avec une association inédite de 37 plantes, dont l’armoise bien entendu. Apprécié aussi bien en apéritif, qu’en digestif ou dans les cocktails, cette boisson revient en force aujourd’hui, heureuse de faire goûter ses envoûtantes saveurs aux novices. Mais quelles sont les origines de ce breuvage qui semble avoir traversé les âges pour venir jusqu’à nous ? On vous dit tout !
La Grèce
La première piste nous amène au siècle de Périclès, dans la Grèce antique, où un médecin du nom d’Hippocrate eut un jour l’idée de faire macérer dans du vin de l’armoise (déjà utilisée par les Égyptiens pour apaiser les maux de ventre) et du dictame (une plante originaire de Crête aux vertus antiseptiques reconnues) dans le but de créer un remède pour soigner ses patients. Après quelques arrangements, ce breuvage s’avéra excellent pour soigner les maux d’estomac et calmer les nausées. Le vin d’Hippocrate, aussi appelé vin aux herbes, serait-il le précurseur du vermouth ? Allez savoir…
L’Italie
La deuxième piste est italienne. Tout commence lorsqu’Antonio Benedetto Carpano, un jeune piémontais, s’installe à Turin vers 1779. Après avoir appris les bases de la distillerie, il se met à son compte avec une idée en tête : créer une boisson innovante à partir du muscat, un vin qu’il affectionne tout particulièrement, de plantes médicinales dont l’armoise, et d’épices. Après y avoir ajouté du caramel pour en adoucir l’amertume, il ne restait plus qu’à trouver un nom à cette boisson : féru de poésie, le jeune Antonio se décida pour le vermouth, emprunté à l’allemand « wermut » signifiant absinthe. Adoré d’abord par les femmes de Turin qui trouvent là un apéritif parfait pour leurs rencontres mondaines, le vermouth rouge devient vite une boisson incontournable, si bien que vers 1830, la région turinoise ne compte pas moins de 400 fabricants de vermouth. Peut-on donc affirmer que le vermouth est italien ? Peut-être…
La France
La dernière piste est française. En effet, il semble impossible, pour les puristes, d’affirmer que le vermouth est italien puisque lorsqu’il est apparu, en 1780, l’Italie n’existait pas : la Savoie et l’Italie du Nord n’avaient pas de frontières entre elles et appartenaient alors aux Ducs de Savoie. De plus, dans la région de Chambéry, on trouve également de très bons vermouths blancs, élaborés à partir de vin blanc de Savoie, de sucre de canne et de plantes médicinales cueillies dans les montagnes. Leur apparition remonte à la même période que celle du vermouth rouge italien. Le vermouth serait-il alors français ? Il y a de quoi être perplexe…
Vous l’avez compris, les origines du vermouth ne sont pas très claires même si bon nombre d’érudits ont coupé « l’armoise » en deux : l’invention du vermouth rouge est accordée à l’Italie, et celle du vermouth blanc à la France !
