Surtout servi à l’apéritif, le vermouth est également bien présent dans les cocktails et en cuisine. Ce vin aromatisé connaît une renaissance depuis quelques années, avec l’attrait des consommateurs pour la mixologie dans de nombreux pays. Découvrez d’où vient cet alcool délicatement amer et où il est particulièrement prisé !
L’histoire d’une boisson authentique
Le vermouth, commercialisé depuis le 18e siècle, tient son nom du terme allemand « wermut », qui désigne les plantes d’absinthe. Assemblé avec des vins blancs doux et fortifié à l’eau-de-vie, le vermouth est ensuite aromatisé avec des plantes infusées. Il contient au final entre 14,5 et 22 % d’alcool.
Si Chambéry et Turin ont longtemps revendiqué sa paternité, c’est bien à Turin que le vermouth serait né, du moins dans sa version rouge. C’est Antonio Benedetto Carpano qui, en 1786, fit connaître ce subtil mélange. Le vermouth devint à cette époque très prisé, au sein d’une ville rayonnante et en plein développement. Diverses familles réputées en Italie commercialisèrent ainsi des vermouths de leur propre fabrication. Les échanges furent gérés par des agents commerciaux, qui vinrent vendre du vermouth jusqu’en France. C’est en 1844 que l’Amérique découvrit ce vin aromatisé, avec notamment l’envoi de commandes à New York.
Le vermouth, plus que jamais d’actualité
Grâce aux sociétés comme Martini & Rossi ou Cora, le vermouth s’est ainsi largement développé dans plusieurs pays, principalement la Grande-Bretagne, la France et les États-Unis. Du côté des grands producteurs, on compte l’Italie, la France et l’Espagne, même si récemment de nouvelles marques de vermouths ont vu le jour en Amérique, au Canada ou encore en Australie.
Sur le Vieux Continent aussi, des producteurs créent de nouveaux vermouths et participent ainsi à la renaissance de ce célèbre vin aromatisé. La Maison Villevert, par exemple, en propose 3 versions sous l’appellation La Quintinye Vermouth Royal. Avec leurs arômes riches et opulents, elles correspondent parfaitement aux attentes de notre époque, où le consommateur est en recherche de savoir-faire artisanal et d’authenticité.
Des cocktails au vermouth pour voyager
Cette attirance récente pour le vermouth est également due à l’essor de la mixologie. Et, pour la préparation de cocktails, rien ne vaut des alcools de qualité, comme La Quintinye Vermouth Royal. Haut de gamme aussi bien en rouge, en blanc qu’en extra-dry, ces vermouths subliment vos mélanges grâce à leur complexité aromatique. Élaboré avec du Pineau des Charentes, ils possèdent aussi une rondeur qui enchantent les cocktails du monde entier.
Du côté des boissons célèbres, le Negroni est un cocktail italien à base de gin (Nouaison, de préférence) et de Campari, un mélange fruité et subtilement amer, élaboré à Florence dans les années 1920. Incontournable ! Quant au Dry Martini, inventé aux États-Unis, il est devenu l’un des cocktails les plus consommés dans de nombreux pays, comme la France, notamment grâce à un de ses plus fameux ambassadeurs : James Bond. Pour le réaliser : 1/2 gin, 1/2 vermouth, un zeste d’agrume et une olive verte ou une cerise en décoration !
Surtout servi à l’apéritif, le vermouth est également bien présent dans les cocktails et en cuisine. Ce vin aromatisé connaît une renaissance depuis quelques années, avec l’attrait des consommateurs pour la mixologie dans de nombreux pays. Découvrez d’où vient cet alcool délicatement amer et où il est particulièrement prisé !
L’histoire d’une boisson authentique
Le vermouth, commercialisé depuis le 18e siècle, tient son nom du terme allemand « wermut », qui désigne les plantes d’absinthe. Assemblé avec des vins blancs doux et fortifié à l’eau-de-vie, le vermouth est ensuite aromatisé avec des plantes infusées. Il contient au final entre 14,5 et 22 % d’alcool.
Si Chambéry et Turin ont longtemps revendiqué sa paternité, c’est bien à Turin que le vermouth serait né, du moins dans sa version rouge. C’est Antonio Benedetto Carpano qui, en 1786, fit connaître ce subtil mélange. Le vermouth devint à cette époque très prisé, au sein d’une ville rayonnante et en plein développement. Diverses familles réputées en Italie commercialisèrent ainsi des vermouths de leur propre fabrication. Les échanges furent gérés par des agents commerciaux, qui vinrent vendre du vermouth jusqu’en France. C’est en 1844 que l’Amérique découvrit ce vin aromatisé, avec notamment l’envoi de commandes à New York.
Le vermouth, plus que jamais d’actualité
Grâce aux sociétés comme Martini & Rossi ou Cora, le vermouth s’est ainsi largement développé dans plusieurs pays, principalement la Grande-Bretagne, la France et les États-Unis. Du côté des grands producteurs, on compte l’Italie, la France et l’Espagne, même si récemment de nouvelles marques de vermouths ont vu le jour en Amérique, au Canada ou encore en Australie.
Sur le Vieux Continent aussi, des producteurs créent de nouveaux vermouths et participent ainsi à la renaissance de ce célèbre vin aromatisé. La Maison Villevert, par exemple, en propose 3 versions sous l’appellation La Quintinye Vermouth Royal. Avec leurs arômes riches et opulents, elles correspondent parfaitement aux attentes de notre époque, où le consommateur est en recherche de savoir-faire artisanal et d’authenticité.
Des cocktails au vermouth pour voyager
Cette attirance récente pour le vermouth est également due à l’essor de la mixologie. Et, pour la préparation de cocktails, rien ne vaut des alcools de qualité, comme La Quintinye Vermouth Royal. Haut de gamme aussi bien en rouge, en blanc qu’en extra-dry, ces vermouths subliment vos mélanges grâce à leur complexité aromatique. Élaboré avec du Pineau des Charentes, ils possèdent aussi une rondeur qui enchantent les cocktails du monde entier.
Du côté des boissons célèbres, le Negroni est un cocktail italien à base de gin (Nouaison, de préférence) et de Campari, un mélange fruité et subtilement amer, élaboré à Florence dans les années 1920. Incontournable ! Quant au Dry Martini, inventé aux États-Unis, il est devenu l’un des cocktails les plus consommés dans de nombreux pays, comme la France, notamment grâce à un de ses plus fameux ambassadeurs : James Bond. Pour le réaliser : 1/2 gin, 1/2 vermouth, un zeste d’agrume et une olive verte ou une cerise en décoration !
